Denne gangen har vinkjenner Christer Berens besøkt Arcus' produksjonslokaler for å finne ut hvordan man lager akevitt.
Å lage brennevin i Norden har røtter tilbake til 1500-tallet. Akevitt regnes for å være det nordiske «nasjonalbrennevinet».
Selve ordet akevitt stammer fra det latinske Aqua Vitae som fritt oversatt betyr «livets vann».
Krydder gir smak
Etter EUs regelverk skal hovedkrydderet i akevitt være karve eller dill. I tillegg er anis, fennikel, koriander, paradiskorn og stjerneanis mye brukt.
Halvor Heuch ved Arcus i Oslo liker å ekperimenterne med ulike krydderblandinger.
Lages på potetsprit
Mens man i våre naboland Sverige og Danmark lager akevitt på kornsprit, bruker vi i Norge utelukkende potetsprit.
Denne spriten benyttes til å lage et krydderdestillat. Ved fremstilling av krydderdestillatet benyttes et tradisjonelt pot still-apparat. Det fylles med potetsprit, vann og krydder.
Sherryfat er viktig
Norsk akevitt lagres på brukte sherryfat fra Spania, men ingen fat er helt like. Modningen er et svært viktig ledd i fremstillingsprosessen. Serveringstemperatur er etter smak og behag. I Sverige og Danmark foretrekker mange å drikke akevitten avkjølt, mens vi i Norge liker den romtemperert.
